Mangal, soba, barbekü - ülkede yemek pişirmek için ne seçmeli

Tabii ki, tekrar "ocağın arkasında durmak" için kulübeye gitmiyorlar. Ancak açık havada değilse, kentsel ortamlarda denenmesi mümkün olmayan orijinal ve zarif yemekleri pişirebilirsiniz?

Açık havada pişirilen yemeklerden daha lezzetli ne olabilir? Mutfak başyapıtlarından oluşturmak için, yalnızca belirli yemekler için özel olarak tasarlanmış cihazları kullanmalısınız. En popüler olanlara bakalım.

Sokak mutfağının en popüler yemeklerini derecelendirirseniz, kebaplar ve türevleri büyük bir farkla ilk sırada yer alacaktır. Etin pişirilmesi, yavaş yavaş kömürlerin üzerinde döndürülmesi veya döndürülmesi yaklaşık 1 milyon yıl önce öğrenildi. Sonra aynı şekilde kümes hayvanları, balık, sebzeler ve mantarlarla uğraşmaya başladılar. Doğada, tüm bu ürünler başarıyla ızgaralanır.

Mangallar çeşitli tiplerdedir: katlanabilir çelik, sabit döküm demir ve masa. Katlanabilir mangal elverişlidir çünkü hareketli, taşınabilir ve montajı kolaydır. Fakat ince çelik levhalar sıcaklık dalgalanmalarıyla deforme olur ve ısıyı zayıf tutar. Ayrıca, ızgara sadece düz bir yüzeye monte edilmelidir.

Bu bağlamda pik demir mangallar daha güvenilirdir, ısıyı daha uzun süre tutarlar ve yiyecekler eşit şekilde kavrulur. Dökme demir barbekü eksikliği - yüksek maliyeti ve demontajın imkansızlığı.

İlginç bir varyasyon tek kullanımlık ızgaradır - ızgaradan, tavadan, bir dizi kömürden ve tutuşmadan uygun geri dönüşümlü bir kebap evi. Bu mini ızgarada en fazla 1 kg et veya 3 kg balık pişirebilirsiniz. Benzer bir tasarım masa ızgarasıdır. Gazla çalışır ve seçili kebapların birkaç parçasını hızlıca ve her yerde kızartmanıza imkan tanır.

Aslında, mangal bir mangal türüdür. Ayrıca, genellikle gaz veya elektrikli ekipmanlarla desteklenen sabit ve taşınabilirdirler. Sabit barbeküler veya bahçe fırınları genellikle yakacak odun veya bulaşıkları saklamak için ek dolaplarla donatılmıştır. Portatif barbeküler, genellikle ekipmanın sitenin başka bir bölgesine taşınabileceği küçük tekerleklerle donatılmıştır.

Basit modeller, katı yakıt (odun) üzerinde çalışır, ayrıca dönen ızgaralar ve ısı yansıtan kapaklar ile tamamlanır. Üreticiler boşuna bir barbekü için yuvarlak bir şekil seçmiyorlar - içindeki ısı eşit olarak dağıtılıyor ve yiyecek kalitesini kızartıyor. Gaz ve elektrikli modeller her mevsim için uygundur, çünkü soğuktan korkmazlar. Ve duman kokusunu taklit etmek, sıvı duman gibi tatlara yardımcı olacaktır. Her türlü mangal yemeğini pişirebilirsiniz: et, balık, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve sebzeler.

Bu cihaz hevesli balıkçılara daha çok hitap edecek. Genel olarak, sigara içmek en sağlıklı pişirme şekli değildir, taşınmamalıdır. Bir duman haznesi, yiyeceklerin içilmesi için bir ızgara veya travers, bir yakıt tutucu ve bir damlama tepsisi içeren metal veya ahşap bir tanktır. Dumanhaneler gaz, elektrik veya kömürdür.

Elektrikli duman bölmesi kullanımı en basit ve en uygun olanıdır, çalıştırdıktan sonra her şeyi kendisi yapar. Duman, ısıtma elemanları yayar ve sigara içme süresi programlanır. Gazlı dumanhaneler, taş döşer (bazen volkanik kökenli) ve onları bir gaz yakıcısı ile ısıtır. Kömür bacaları katı yakıtlar kullanır (kuru odun veya kömür).

Sigara içmek sıcak, soğuk ve yarı sıcaktır. Sıcak tütsülenmiş yiyecekler sıcak dumana maruz kalır. Pişirme işlemi 40 dakika ila 2 saat arasında sürer. Metot düşük yağlı ürünler için uygundur, çünkü bütün yağlar eritilir ve yiyecekler iki günden fazla depolanmaz. Soğuk sigara kullanımı 10 saat ile birkaç gün arasında sürer. Duman sıcaklığı 25 ° C'yi geçmiyor Bu tip sigaraya sahip ürünler daha uzun süre depolanmaktadır. Karışık tipte, sıcaklığı düzenlemek için özel bir ağızlık kullanılır.

Uzun şekilli kalın duvarlı seramik fırınlar bize Doğu'dan geldi. Genellikle, yanlarında bir delik bulunan ve özel bir yükseklikte bulunan dev bir silindir gibi görünürler. Ateşin içinde tutuşulur ve ocak ısıtıldıktan sonra, ürünler içerisine konur ve bir kapak ile kapatılır. Geleneksel olarak tandır, yassı çubuk pişirmek, duvarlara, kuzu köftesi ve tabii ki kebaplara bağlamak için kullanılır.

Klasik kazan, dışbükey tabanlı, dökme demir, alüminyum veya bakır bir tenceredir. Kazanlar da sabittir (bir fırına monte edilmiş veya taşların üzerine yerleştirilmiş) ve askıya alınmış (Kazanka). Bir kazandaki yiyecekler yüksek sıcaklıklarda bile yanmaz. Ne yazık ki, bir kazan içinde yemek pişirmek için bulaşık takımı çok sınırlıdır: her şeyden önce pilav, çorba-şurpa ve sebze yahnisidir.

Güney bölge sakinleri için böyle bir fırın gerçek bir kurtuluştur, çünkü bir evde sıcak havalarda yemek pişirmek, içindeki sıcaklığı daha da arttırmak anlamına gelir. Yaz sobası orta şeritte herhangi bir alana monte edilebilir - mevsimin çoğunda çalıştırabilirsiniz. Bu fırında pişmiş yemekler, eşsiz lezzetleri ve aromasıyla sizi fethedecektir.

Bu, sizden minimum çaba gerektiren doğal ve kullanışlı bir yangın kaynağıdır. Gereken tek şey küçük bir açık alev yapmak ve tencere veya şiş için dallardan bardak altlıkları yapmak. Şaşırırsınız, ancak çoğu zaman peyzaj tasarımcılarından şantiyede bir şömine düzenlemeleri istenir, çünkü böylesine basit bir çözüm, kömürün üzerinde pişmiş patatesler gibi başka bir incelikten keyif almanızı sağlar.

Ülkede yaz mutfağını donatmak için farklı cihazlar kullanılıyor olabilir. Mutfak tercihlerinize göre size en uygun olanı seçin ve grubunuzun fotoğraflarını Facebook'ta paylaşın.